Qui sommes-nous
Artisan producteur depuis 1983
Artisan producteur sur la lagune de Thau, nous nous engageons à produire une huître de Bouzigues de grande qualité. Nous sélectionnons nos naissains auprès de producteurs Français avec grand soin et assurons une traçabilité irréprochable de nos coquillages.
Depuis 2017, nous élevons des huîtres de Bouzigues et des moules certifiées bio. Contrôlé par l’organisme Veritas certification, nos huîtres bio assurent aux consommateurs une huître d’origine 100% naturelle, française ainsi qu’une moule issue de captages locaux.
Soucieux du respect de l’environnement, nous adoptons depuis toujours une conduite d’exploitation ayant un faible impact sur l’environnement.
Notre équipe est toujours à l’écoute de vos moindres remarques et saura vous guider afin de vous satisfaire.
Depuis toujours, notre entreprise s’engage dans une démarche de protection de la lagune de Thau. Le respect de l’environnement est une priorité essentielle pour nous.
Pour se faire, nous limitons au maximum notre impact sur le bassin de Thau. Nous utilisons des agents d’entretiens certifiés ecocert. Nous réduisons également l’utilisation d’emballages plastiques.
Chaque année, nous nous engageons dans des actions de nettoyage des fonds de l’étang de Thau afin de le préserver et contribuer à la protection de sa faune et de sa flore exceptionnelle.
Vous assurer un coquillage d’une qualité irréprochable fait parti de notre priorité. Tous les mois, nous faisons analyser nos huîtres et nos moules du bassin de Thau, afin d’être sûr qu’ils correspondent aux critères sanitaires en vigueur en France.
L’organisme veritas de certification, contrôle nos protocoles de traçabilité et de respect des normes d’hygiène.
Chaque jour, nous nous efforçons de vous satisfaire.
Depuis 1983, notre entreprise familiale travaille de façon traditionnelle. Nos huîtres et nos moules sont élevées sur cordes. Cette technique qui est pratiquée depuis des décennies, fait parti de notre patrimoine culturel local.
Nous réalisons nos cordes d’huîtres à la main sans aide de machine afin d’assurer un travail de qualité.
Nous n’importons pas de coquillages de pays étrangers ainsi nous garantissons une production locale et 100% Française.
Tout au long de l’année, nous travaillons pour satisfaire nos clients. Le bassin de Thau est un milieu exceptionnel très mal connu du public. Nous espérons vous faire voyager et vous le faire découvrir à travers nos huîtres et nos moules de Bouzigues.
Notre histoire
En 1983, Gérard Rouzières s’installe sur le bassin de Thau. Principalement pêcheur de palourde, il cultive l’huître de Bouzigues avec seulement deux parcs. Un peu plus tard, il cesse l’activité de pêcheur et se consacre exclusivement à la conchyliculture.
En 2013, Gérard Rouzières prend sa retraite et cède son exploitation à son fils Mathieu. Celui-ci fait perdurer le savoir faire familial et décide de continuer l’élevage d’huîtres naturelles.
En 2014, Mathieu diversifie la production de l’exploitation en remettant la moule de Bouzigues en culture. Il s’associe également avec le centre de plongée « plongée passion » pour faire des sorties dans les parcs conchylicoles.
L’année 2016 a été une année très importante pour l’établissement Rouzières. En effet, la gamme de produit s’est élargie avec la mise en culture de « L’élégante » une huître spéciale très goûteuse et « L’authentique » une huître plate au goût raffiné.
L’exploitation est certifiée en aquaculture biologique. L’huître spéciale « L’élégante » est présentée au concours général agricole de Paris et nous avons été récompensé de notre travail par une médaille d’argent.
Cette année sera marquée par le 35ème anniversaire de l’exploitation. A cette occasion une soirée sera célébrée le 04 Août. Un autre évènement marquant viendra s’ajouter avec notre entrée au « collège culinaire de France ». https://www.college-culinaire-de-france.fr
Obtention d’une nouvelle médaille d’argent au concours général agricole de Paris.
Période de Covid.
Mise en place d’une grosse phase de modernisation de l’exploitation avec l’achat de machine perform.
Obtention du label « Bienvenue à la ferme », label dont l’objectif est de faire découvrir la région et ses richesses gastronomiques locales.
Lancement de l’accueil de groupe scolaire en partenariat avec le CPIE Bassin de Thau.
Année anniversaire pour les 40ans de l’exploitation. Une équipe qui se développe, une activité qui se diversifie et toujours plus de qualité pour nos sublimes huitres.
Notre équipe
Mathieu Rouzières
Artisan Producteur
Mathieu est l’aîné d’une fratrie de deux garçons. En 2013, il décide de quitter son emploi afin de reprendre l’entreprise familiale. Il est passionné par son métier.
Muriel
Présente depuis 2020 sur l’exploitation et forte de 40 années d’expérience, Muriel est une vraie experte du détrocage et du collage.