L'huître fine

La « Centurion » doit son nom aux origines Romaines de la région. En effet au II siècle avant Jésus Christ, les Romains appréciaient déjà les huîtres de la lagune de Thau pour leur goût iodé et de noisette.

L’huître fine « La Centurion » est cultivée de manière traditionnelle en suspension sur corde. Cette huître fût la première à être élevée par la famille Rouzières. Cette production d’huître de Bouzigues saura satisfaire les amateurs comme les non initiés avec son taux de chair allant de 8 à 10%.